Espadín (Agave angustifolia).
Cultivado en San Miguel Aztatla, Oaxaca,
en la región de la Mixteca Alta.
Palenque 5 Estrellas, Santiago Matatlán, Oaxaca.
Lorenzo Martínez Monterroza.
En tinas de encino y pino.
45% alc. vol.
Molino de piedra (Tahona).
Horno cónico.
Utilizando maderas de guamúchil
y mezquite.
Destilación se lleva a cabo en alambique de cobre.